品酒笔记||龙窝酒厂品酒记

更新时间：2025-01-06 21:10:47

1. 李寻在西安生活了三十多年，对龙窝酒不太熟悉。直到最近，有酒友询问他关于陕西的龙窝酒，他才开始关注这个问题。

2. 李寻以前对龙窝酒厂的历史不了解，误以为这是一个在乡村旅游发展起来之后建起的酒厂。实际上，龙窝酒厂的历史可以追溯到清光绪年间。

3. 李寻通过电话联系，发现有两个龙窝酒厂，一个是有酒博物馆的龙窝酒厂，另一个号称老龙窝酒厂，两个酒厂都在西安市鄠邑区。

4. 李寻在鄠邑区涝店镇龙窝村找到了龙窝酒厂，此处风景优美，正值暮春时节，阳光温暖，麦田辽阔，葡萄架穿插其间。

5. 龙窝酒厂成立于清光绪年间，酿造技艺在传承古法中被总结为九句口诀。龙窝酒采用关中地区优质小麦、大麦和豌豆做原料，酿酒主粮为关中地区优质高料和玉米，以稻糠皮为辅料。

6. 龙窝酒的成品酒品种非常多。在酒厂里实际上是不喝瓶装酒的，要么喝刚蒸出来的酒，要么喝酒缸里藏的酒。

7. 李寻在酒厂里喝了刚蒸出来的原酒，以及酒缸里藏的15年、10年和8年的散酒。他发现，龙窝酒的香气和市场上任何一种香型的酒的香气都不一样，口感方面，尤其是年份酒，无论是15年的裂轿，还是10年、8年的，都非常好，醇甜、爽净、醇厚。

8. 李寻认为，他们喝到的这几款原浆酒，不次于国窖1573这种水平的酒。龙窝酒的成品酒和原酒是有距离的，他计划买原酒和成品酒，找机会再一一比较着品饮，给酒友们介绍。

9. 李寻他们在龙窝酒厂附近的一个凉皮产地秦镇吃了当地特产——秦镇米皮，结束了愉快又充实的一天。他们还计划专门介绍秦镇的凉皮和黄酒。